"Pune într-o tingire sau cratiță bine smălțuită un litru de lapte și o jumătate de baston de vanilie, 375 g zahăr, 7 gălbenușuri. Amestecă totul, pune la foc și amestecă mereu cu o lingură de lemn, ca să nu se taie până începe a se îngroșa (când începe a face bobițe pe deasupra, deșart-o în castron); lasă să se răcească, pune în sorbetieră, acoperă cu capacul ei (să nu o umpli). Așezi sorbetiera într-un ciubăr cu gheață și sare și începi a învârti. După 10 minute, descoperi sorbetiera și dezlipești cu o lopățică de lemn crema care începe a se lipi de pereții sorbetierei. Scutură puțin, acoperă, lasă să stea câteva minute, învârtește iar 10 minute, descoperă, dezlipește, scutură, acoperă iarăși și urmează astfel până ce toată crema (sau siropul) se va fi prins. Pe când faci această operație, trebuie să ai grijă de a scoate cepul de la ciubăraș, ca să curgă apa și să adaugi gheață tăiată bucățele și sare. Când înghețata este gata, scoți iarăși toată apa din ciubăr, acoperi toată sorbetiera cu gheață, scoți fașa din mijlocul vasului ce conține înghețata, acoperi cu un șervet și o lași la un loc răcoros, până ce o dai la masă".

Deși metoda pare oarecum primitivă, este și astăzi sigură pentru pregătirea în casă a înghețatelor care să ne răcorească zilele toride de vară... Măcar știm sigur că nu vor fi pline de e-uri și conservanți!

- rețetă din volumul „Dictatura gastronomică. 1501 feluri de mâncări” de Constantin Bacalbașa. cu o prefață și adnotări de Simona Lazăr (Editura Cartex, 2009)

Sursa: Antena Satelor