Neamul Bacalbasa a venit din Pind, prin secolul al XIX-lea, si s-a stabilit la Galati, sa faca negutatorie. Intr-o zi, unuia dintre ei i s-a scufundat un vapor cu porci si a dat faliment. Si-atunci s-a mutat cu familia la Braila. Ei sunt ramura «literatilor». Ceilalti au plecat in Basarabia si s-au intors abia in timpul razboiului. Ei sunt «negustorii». Si iata cum un "nacaz" cu cateva sute de porci inecati, te poate "extrage" din lumea argitilor zornaitori deschizandu-ti "baierele pungii" pline cu cuvinte mestesugite.

Ca tot veni vorba de porc, iata si reteta „frigaruilor lui Aghiuta” (din carne de porc, nu de drac!), asa cum o nota Constantin Bacalbasa in „Dictatura gastronimica”:

"Tai carnea de porc in bucati egale, apoi infigi aceste bucatele in frigarui mici, alternand fiecare bucata de carne cu o felie de costita afumata. Ungi carnea cu mustar, o tavalesti in pesmet pisat, o stropesti cu unt proaspat topit si o pui la foc. Se servesc cu o leguma oarecare"

Sursa: antenasatelor.ro