Vă propunem ''Cotlete în plic'' și ''Spuma de caise'' ambele rețete fiind publicate în ''Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări'' (1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa.

Cotlete în plic

Iei costițe mici de vițel și le marinezi, timp de o noapte sau o zi, în untdelemn în care ai pus pătrunjel, ceapă, usturoi, ciuperci, toate tocate mărunt, sare și piper. Apoi într'o hârtie, de două ori mai mare ca cotlete, și pe care ai uns-o cu unt, presări pătrunjel tocat. Pui cotleta, pui deasupra alt rând de pătrunjel, închizi bine hârtia și frigi la grătar. Servești în hârtie.

Spuma de caise

Bate, până face spumă tare, 4 albușuri de ouă, încorporează ușor 200 gr. marmeladă de caise și așază totul în formă de piramidă într'un vas care să meargă la coptor; netezește cu latul unui cuțit, presară zahăr și lasă ca să coacă la foc domol.

Sursa: Agerpres.ro