Valorile nutriționale și efectele terapeutice ale acestui aliment comun pentru noi și consumat în toate colțurile lumii sunt precizate, în cadrul interviului, de doamna Livia Nena, biolog cu specializare în nutriție.

Varza este o legumă puțin calorică, ea are 25 de calorii la 100 de grame de produs. Varza are și glucide, dar puține, de tip: zaharoză, glucoză și fructoză. De altfel, se constată atunci când mâncăm varza că ea este ușor dulce. Aceste glucide sunt parțial asimilabile.

Conține protide, care completează aportul energetic al verzei și protidele acestea sunt prezente la un nivel destul de ridicat.

Ce vitamine și minerale conține varza?

Livia Nena, biolog–nutriționist: Bogăția vitaminică a verzei trebuie subliniată, pentru că ea este printre legumele cu cel mai mare conținut de vitamina C. Foile care se află în exteriorul verzei sunt foarte concentrate în vitamina C. Atenție, prin fierbere, însă, se pierde aproximativ 30-40% din conținutul acesta de vitamina C!

Deci este recomadabil să fie consumată crudă, pentru cei care vor să beneficieze de vitamina C. De asemenea, varza este bogată în vitamina E, cam 2-7 miligrame la 100 de grame, ceea ce constituie un adevărat record pentru o legumă. O cantitate de 200 de grame de varză, consumată zilnic, acoperă necesarul zilnic de vitamina E.

La fel, 200 de grame de varză acoperă necesarul zilnic de vitamina A. Precizez că avem în varză și concentrație mare de carotenoizi care de fapt se transformă, în organism, în vitamina A. Revin la cantitatea aceasta de 200 de grame, care este o cantitate de bun simț pe care orice persoană poate să o consume la o masă.

Prin urmare, 200 de grame de varză acoperă un necesar zilnic de vitamine din complexul B (B1, B2, B, B5, B6, B9). Acest complex de vitamina B combate procesele degenerative la nivelul organismului. În ceea ce privește mineralele, varza abundă în minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, fosfor, sulf). Precizez, de asemenea, și conținutul în fibre!

Varza conține multe fibre. Dintre aceste fibre atât de prețioase pentru organism, varza conține: celuloză, hemiceluloză. Prezența fibrelor în varză explică și anumite intoleranțe pe care unele persoane le au atunci când consumă o cantitate mare de varză, însă modul de preparare a verzei poate înlătura aceste efecte nedorite.

Fibrele alimentare sunt capabile să stimuleze intestinul și să prevină constipația. O porție de 200 de grame de varză asigură peste 20% din cantitatea de fibre necesară zilnic, care înseamnă 30-37 de grame.