REȚETA zilei: Supă de găină cu tăiței de casă, ca la Rimetea
-
06 Aprilie 2016 15:06
Inainte de a se numi Rimetea, satul a purtat alte trei nume, care amintesc de cele trei etnii ce sunt legate de istoria lui. Trascău i s-a spus imediat după Marea Unire, făcăndu-se referire la Munții Trascăului, ce se află in apropiere. Aceeași referință o are și numele unguresc: Torocko. In germană, i s-a spus Eisenburg. Iar această denumire amintește de rădăcinile austriece (localitatea…
Inainte de a se numi Rimetea, satul a purtat alte trei nume, care amintesc de cele trei etnii ce sunt legate de istoria lui. Trascău i s-a spus imediat după Marea Unire, făcăndu-se referire la Munții Trascăului, ce se află in apropiere. Aceeași referință o are și numele unguresc: Torocko. In germană, i s-a spus Eisenburg. Iar această denumire amintește de rădăcinile austriece (localitatea Eisenwurzen) și germane ale vechilor locuitori, veniți aici in 1350, pentru a lucra la minele de fier. Localitatea este insă mult mai bătrănă. Incă din timpul romanilor (106-274), zona a fost populată; o dovedesc monezile romane din timpul impăraților Antoninus Pius și Maximinus Thrax, pe vremea cărora s-au deschis primele exploatări miniere. De altfel, după unele surse, insuși numele Muntelui Trascău (și, evident, al localității) vine de la impăratul Maximinus Thrax. "Thrax" - "Trascău". Rețeta pe care v-o propun nu poate fi fixată exact în timp și e sigur că toate cele trei etnii legate de istoria locului și-au însușit-o. Pot spune că e „ungurească” doar pentru că eu am aflat-o de la Dna Lakatos Susana.
Se pune la fiert in apă rece zarzavat foarte mult: morcov, pătrunjel, țelină, ceapă, cartofi, piper boabe, un cățel (sau doi) de usturoi. Găina se tranșează și se pune și ea la fiert, impreună cu zarzavatul (dacă găina e mai bătrănă, se fierbe puțin inainte). După ce au fiert bine și carnea, și zarzavatul, se strecoară și in această supă se pun tăițeii de casă, pregătiți dinainte. Se mănăncă supa cu tăiței, pentru că din carne se prepară ulterior felul principal al mesei.
