Temperaturile înalte favorizează dezvoltarea rapidă a microorganismelor patogene, în special în cazul produselor alimentare perisabile (carne, pește, ouă. lactate), ceea ce poate compromite siguranța acestora într-un timp foarte scurt.

Anterior, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA), de comun cu Laboratorul de încercări a produselor alimentare din cadrul IP Centrul Național Sănătatea Animalelor, Plantelor și Siguranța Alimentelor au realizat un experiment cu mai multe tipuri de produse alimentare perisabile, pentru a dovedi efectele temperaturilor ridicate asupra siguranței produselor alimentare, respectiv, asupra sănătății umane. 

Vezi rezultatele experimentului aici ansa.gov.md.

Prin urmare, specialiștii ANSA reiterează asupra unor recomandări importante, pentru a evita orice impact negativ asupra sănătății consumatorilor: 

• Achiziționați produse alimentare doar din unități comerciale autorizate de ANSA, care respectă condițiile de igienă și păstrare;
• Evitați cumpărarea produselor alimentare de pe marginea drumurilor sau din comerțul stradal neautorizat, unde nu sunt respectate condițiile sanitar-veterinare și de siguranță alimentară;
• Verificați cu atenție termenul de valabilitate, integritatea ambalajului și condițiile de depozitare indicate pe etichetă;
• Alegeți produsele refrigerate și congelate la sfârșitul cumpărăturilor, pentru a reduce timpul în care acestea sunt expuse temperaturilor ridicate.

O atenție sporită trebuie acordată produselor perisabile și anume:

• carne și produse din carne;
• pește și produse pescărești;
• lapte și produse lactate;
• ouă;
• produse de patiserie și cofetărie cu creme;
• preparate culinare gata pentru consum;
• salate, maioneze și alte produse care necesită refrigerare.

ATENȚIE! Aceste produse trebuie păstrate permanent în lanțul frigorific, conform temperaturilor recomandate de producător.

În timpul transportării alimentelor:

• Transportați produsele perisabile în cel mai scurt timp posibil până la domiciliu;
• Utilizați sacoșe termoizolante sau lăzi frigorifice atunci când transportul durează mai mult sau temperaturile exterioare sunt foarte ridicate;
• Evitați lăsarea alimentelor în autoturism, chiar și pentru perioade scurte.

La păstrarea alimentelor acasă:

• Depozitați imediat produsele perisabile în frigider sau congelator;
• Mențineți temperatura frigiderului la maximum +4°C, iar a congelatorului la -18°C sau mai puțin;
• Nu supraîncărcați frigiderul pentru a permite circulația aerului rece;
• Respectați termenul de consum și condițiile de păstrare indicate pe eticheta produselor;
• Evitați recongelarea produselor care s-au decongelat.