Cele 100 de rețete – multe dintre ele publicate de autoare, de-a lungul anilor, în paginile revistei pe care o conducea – sunt de toate soiurile, nu neapărat românești, nu neapărat simple, fiind menite să ridice „bucătăria sătencei” la standardul gospodinelor de oraș. Dintre toate, capitolul intitulat „Fripturi” m-a intrigat – că doar eram în post! Ce fel de „fripturi” recomanda Maria Pârvulescu sătencelor cu frică de Dumnezeu? Repede m-am lămurit că în cele 9 rețete nu se foloseau decât legume: cartofii ori țelina pane, chiftelele de cartofi, praz sau spanac. Mi s-au părut relativ simplu de preparat. Ingenioase sunt însă mâncărurile precum „cotletele”... de fasole sau din diferite zarzavaturi. în primul caz, din piureul obținut din fasole fiartă și zdrobită, în care s-a adăugat ceapă prăjită și sare, se formează cu mâna „cotlete”, care se tăvălesc în pesmet și se prăjesc în ulei încins. Cea de a doua rețetă v-o redau integral: „Cotlete din diferite zarzavaturi. Fierbem diferite zarzavaturi, le scurgem și le lăsăm să se răcească. Separat fierbem cartofi. Cartofii îi strivim, iar zarzavatul îl trecem prin mașina de tocat carne. încingem untdelemnul, îi adăugămn ceapă și când aceasta s-a rumenit, punem peste ea zarzavatul, pe care-l ținem până ce nu va mai avea apă deloc. Luăm de la foc și punem sare, pătrunjel verde și cartofi și lăsăm apoi să se răcească. Până atunci înmuiem franzelă în apă călduță, o stoarcem, o dăm prin sită și o amestecăm cu zarzavatul. Formăm cotletele, le tăvălim în pesmet și le prăjim în untdelemn încins. Servim cu salată”. După ce am citit din scoarță în scoarță cartea bănățencei, am un singur regret: că am descoperit-o târziu, când Postul Crăciunului e demult început. Dar nu-i nimic, la primăvară-i rânduit alt post!

Sursa: Antena Satelor