Victor Bucătaru s-a născut la 25 decembrie 1948 în satul Moara de Piatră, din raionul Drochia.

În 1971, a absolvit Institutul de Arte „Gavriil  Muzicescu” din Chișinău. După absolvire, lucrează, timp de doi ani, ca director al Teatrului de Tineret de la Bălți, după care este angajat ca regizor secund la studioul „Telefilm-Chișinău”. În anul 1975 absolvă Cursurile Superioare de Regie de la Moscova și devine regizor al studioului „Telefilm-Chișinău”. 

În 1991 devine președinte al Uniunii Cineaștilor din Moldova.

Victor Bucătaru este autorul unei serii de reportaje video din timpul războiului din 1992 din Transnistria. În baza reportajelor respective,a turnat filmul „Masacrul inocenților sau cronica unui război uitat”, lansat primăvara aceasta.